【乾燥】

【乾燥】

經過了初乾的步驟，接下來要來到乾燥的環節，乾燥的目的是將茶葉的水分含量降低至5%以下，這樣有助於防止茶葉因水分過多而發生劣變，同時也能延長茶葉的保存期限。

當茶葉的水分含量低於5%時，微生物的生長和代謝活動會受到限制，從而減緩茶葉的變質速度。因此，透過初乾將茶葉的水分含量控制在適當的範圍內，有助於確保茶葉的品質和風味，在儲存和運輸過程中更加穩定和持久。

因此，乾燥不僅有利於防止茶葉的劣變，還能延長茶葉的保存期限，確保茶葉的品質和口感得以保持。這一步驟在製茶過程中的重要性不可忽視。