【炒菁】

【炒菁】

「殺菁」是製茶過程中至關重要的一步，主要終止茶葉的發酵過程。這一步通常是將茶葉投入高溫鍋中進行翻炒，使茶葉暴露在高溫下，從而破壞茶葉中的酵素活性，使茶葉在發酵過程中產生的香氣得以適時保存，不會因過度發酵而使茶葉失去原有風味。

進行「殺菁」時需要極為細心，控制鍋中溫度的適度至關重要。溫度過高可能使茶葉炒焦，而溫度過低則會影響茶葉的色澤和品質。因此，確保「殺菁」的時間和溫度控制是成功製作出優質茶葉的關鍵。

在完成「殺菁」後，茶葉將能夠保持其原有的風味和香氣，為製成一杯美味的茶水奠定堅實的基礎。這一步驟的成功實行，將為您帶來一杯口感鮮美的上等好茶。